Предприятие "РАДА"
г. Киев, пр-т. Краснозвёздный, 115
тел. +380 (44) 527-94-99
info@iva-pack.com.ua
О предприятии Продукция Прайс лист Рецепты Контакты

ПРОДУКЦИЯ

  Ванилин
  Ванильный сахар
  Сахарная пудра
  Ванильная пудра
  Загуститель сметаны
  Желатин
  Горчичный порошок
  Желе
  Лавровый лист
  Лимонная кислота
  Перец
  Разрыхлитель теста
  Какао
  Мак
  Изюм
  Энергетический напиток ONE 1

ЖЕЛАТИН


Желатин (фр. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший;) — прозрачная вязкая масса, бесцветная или имеющая желтоватый оттенок, продукт переработки соединительной ткани животных (коллаген).

В основном используется быстрорастворимый вид желатина, который широко применяется для приготовления кондитерских и десертных блюд ( молочных и фруктовых желе, бланманже, желейных тортов…), а также студней, мясных и рыбных заливных. Без желатина не обходится производство мороженого и мармелада. Желатин используют в качестве эмульгатора или стабилизатора, для придания изделию необходимый вид или форму.

В желатине содержится большое количество глицина, аминокислоты, которая является одним из источников энергии для жизнедеятельности организма. Белковые продукты бедны глицином, поэтому желатин, очень полезная добавка к мясному рациону.

Производство и продажа желатина

Предприятие «Рада» выпускает желатин быстрорастворимый в упаковке под торговой маркой «ИВА-ПАК» массой - 15 и 20 грамм.


БЛАНМАНЖЕ

Бланманже — изысканный десерт из желе. Для приготовления используют миндальное молоко, в классическом варианте ,или коровье. Традиционно бланманже готовят из миндального молока, которое в свою очередь, получают при измельчении сладкого или горького миндаля с водой, добавляя сахар. Придавали форму блюду при помощи добавления таких загустителей как рисовая мука или крахмал. Добавить блюду пикантность можно было при помощи специй ванили, мускатного ореха, корицы и др. Можно внести разнообразие в десерт добавлением молотых разных орехов, цедры, цукатов или просто сушеных фруктов, возможно даже алкоголя. Есть упоминание, что бланманже было одним из любимых лакомств Пушкина. Современные рецепты часто включают желатин, т.к. его использование значительно улучшает внешний вид блюда, а желе получается более плотное и хорошо держит форму.

РЕЦЕПТ БЛАНМАНЖЕ С ВИШНЕЙ
желатин ТМ «ИВА-ПАК» - 20 гр.;
сметана - 0,5 л;
вишня без косточек - 0,5 кг (свежая, консервированная, замороженная);
сахар – в зависимости от взятой вишни;
ванилин ТМ «ИВА-ПАК» – 2г.

Пакет желатина 20 г залить 1 стаканом кипятка, размешать до полного растворения. Если вишне не хватает сладости (замороженная), добавьте сахара и прокипятите в небольшом количестве воды.

Сметану смешать с сахаром, учитывая сладость вишни. Потом влить растворённый желатин и тщательно перемешать. Добавить ванилин. Смесь разлить в формочки с вишней, осторожно размешать с ягодами, чтобы они равномерно распределились. Поставить в холодильник для застывания. После застывания можно украсить шоколадной стружкой или сиропом, главное не переборщить со сладким!


РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО БЛАНМАНЖЕ
плитка шоколада - 100г ;
сладкий миндаль - 100г ;
горький миндаль - 11 шт. ;
молоко или сливки - 3 стакана;
сахарная пудра ТМ «ИВА-ПАК» (можно сахар) - 50г. ;
ванилин ТМ «ИВА-ПАК» – 2г. ;
желатин ТМ «ИВА-ПАК» - 20г.

Растопить плитку шоколада в посуде, помешивая на медленном огне.

Горький и сладкий миндаль измельчить и залить 1стаканом горячего, но не кипящего молока (подогреть в микроволновке) оставить на 50 минут и процедить.

Остальная часть молока подогревается в микроволновке ( не до кипения) вводится туда желатин 20г перемешивая до полного растворения. Добавить шоколад, процедить, всыпать сахар.

Перелить в форму и поставить застывать.


РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО БЛАНМАНЖЕ
350 г. творога;
100 мл. молока;
100 г. сметаны;
100 г. сахара;
15 г. желатина ТМ «ИВА-ПАК» ;
консервированные фрукты по желанию.

Творог протереть через сито или хорошо измельчить до однородной массы, добавить 100г сметаны и 100 г. сахара, хорошо перемешать.

Пакетик Желатина ТМ «ИВА-ПАК» 15г растворить в 50 мл тёплого молока и оставить для набухания. Оставшуюся часть молоко подогреть на огне или в микроволновке (не доводить до кипения) и тонкой струйкой влить в набухший желатин.

Перемешать творожную массу с желатином и растертыми или нарезанными не большими кусочками консервированными фруктами.

Разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания.


РЕЦЕПТ КОФЕЙНОГО БЛАНМАНЖЕ
3 стакана молока;
4 ч. л. растворимого кофе;
3 ст. л. сахара;
20г. Желатин ТМ «ИВА-ПАК» .

Желатин ТМ «ИВА-ПАК» 20г залить 3 стаканами хорошо подогретого молока (не до кипения) и хорошо размешать желатин до полного растворения. Потом добавить кофе и сахар по вкусу. Перемешать если необходимо, можно подогреть смесь хорошо помешивая и не доводя до кипения! Если образовалась плёнка её нужно аккуратно извлечь и процедить. После чего разлить в подготовленные формы и поставить застывать в холодное место.



РЕЦЕПТ ЖЕЛЕ С ШАМПАНСКИМ

Мастера игристого желе утверждают, что вливая в желатин или в желе хорошо охлажденное шампанское или игристое вино, можно в результате зажелировать пузырьки напитка. Вариаций на тему желе из шампанского великое множество. Его готовят с ягодами, клубничным пюре, черносмородиновым ликером (как коктейль Kir), украшают взбитыми сливками… Прекрасным дамам такой «десерт с градусом» очень нравится.
450 мл.- хорошо охлаждённого игристого вина или шампанского;
130 г.- коричневого сахара;
1 шт. - апельсина, лайма или лимона (сок) ;
1 уп. - быстрорастворимого желатина ТМ «ИВА-ПАК» 20г.;
300 мл.- воды.

Желатин растворить в выжатом соке. После чего коричневый сахар залить водой и довести до полного растворения, дать остыть до комнатной температуры и соединить с желатином. Добавьте хорошо охлаждённое шампанское, разлейте в подготовленные для подачи емкости или формы и поставьте в холодильник застывать. Украсить по вкусу!
Приятного аппетита и удачных экспериментов!

РЕЦЕПТ ЖЕЛЕ «МОХИТО»
600-650 мл.- «Спрайта» ;
1 уп.- желатина 20 г. ТМ «ИВА-ПАК»;
1,5 шт.- лайма (сок) ;
полтора пучка мяты;
6 ст. л- рома;
3 ст. л- сахара коричневого.

Налейте ром в стакан и замочите там желатин на 5 минут. Потом размешайте его и немного нагрейте, но не до кипения, чтоб желатин растворился. Если жидкости слишком мало - получился комок из желатина, то добавьте немного спрайта.

Разомните всю мяту, кроме 3 веточек, с соком лайма и сахаром. Дайте немного настояться жидкости, потом процедите ее. Положите оставшиеся веточки мяты в глубокий стакан. Смешайте ром с желатином и всем спрайтом. Перемешайте и залейте, получившейся жидкостью мяту. Поставьте жидкость в холодильник минимум на 4 часа для застывания.


РЕЦЕПТ ПАНАКОТА «ЯГОДКА»
3 стакана - ягоды;
200 г. - сливочного сыра;
2 ст.л. - коньяка;
0,5 стакана - сахара;
15 г. – желатина ТМ «ИВА-ПАК» ;
0,25 стакана - молока;
0,25 стакана - сливок.

Ягоды моем и чистим от косточек, если они имеются, тщательно измельчаем до пюре ( лучше в блендоре или миксером).

Сливочный сыр взбиваем миксером в пышную массу и смешиваем с приготовленным ягодным пюре.

Пакетик желатина ТМ «Ива-ПАК» 15г. разводим нагретым (не до кипения) молоком, перемешиваем до его полного растворения. После добавляем стакан сливок и 2 ст. ложки коньяка, хорошо перемешиваем. Приготовленную смесь смешиваем с сырным ягодным пюре и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

Разливаем в формочки и оставляем застывать. Когда панакота застынет, достаем (надо подержать формочки в горячей воде) и украшаем.

Приятного аппетита!


Предприятие « Р А Д А »
г.Киев, пр-т. Краснозвёздный,115
тел. +380 (44) 527-94-99
info@iva-pack.com.ua